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わさびの日本史 / 山根京子

¥2,750税込

著者：山根京子
発行：文一総合出版
発行年：2020年7月
サイズ：190mm×130mm
商品の状態：新刊本

一見何でもない野生植物が、いつか栽培植物となる。
そこに、人々のどんな思いがあったのだろう。
誰が、どういう動機で、何を思い栽培を始めたのだろう。
それに少しでも迫りたい。
名もなき人々の思いの復元を目指した栽培植物起源学の研究者が歴史の謎を掘り出してしまった！
和食で使われる野菜といっても,日本発祥の植物はごくわずか。日本の野生植物からうまれた数少ない食材の一つが,ワサビです。DNA解析を駆使する理系女子が『群書類従』など歴史資料に手を伸ばし,栽培ワサビの起源に迫ります。

■本書を推す書店員
諸星めぐる（もろぼしめぐる）
https://twitter.com/boshi_megu

■紹介動画（YouTube）
実はナゾ深い！？キミはどこからワサビの民俗学
https://youtu.be/Be1-tK4Ehok

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ブックカバー（A4＝文庫～新書、A3＝B6判～四六判）

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